怎樣做酥脆好吃油條 如何做酥脆好吃油條

1、2克無鋁泡打粉、2克蘇打粉、200克牛奶，這裡要用常溫的牛奶，最好是可以放冰箱冰一會兒，因為泡打粉和蘇打粉遇到熱的就會分解揮發出二氧化碳，而我們現在要做的就是不讓它的發泡功能過早的流失，這樣炸的油條才會蓬鬆.

2、350克麵粉中加3克鹽，加鹽可以增加麵粉的筋性，10克食用油，用牛奶和麵，沒有乾麵粉後下手揉麵，基本的揉成形後醒面半個小時。

3、半個小時以後這個面就很容易揉光滑了，整理一下後分成小長條，油條的配方真的太多了，有的會放雞蛋，有的會放酵母，但這個配方做出來的油條口感和外邊賣的非常的像。

4、擀開後用食用油封一下，然後用保鮮膜包起來後就可以放冰箱了，冷藏一夜後第二天炸，如果你等不及了，也是可以當天炸的，只要你醒面的時間在兩個小時以上就可以了。

5、面醒好了取出來再稍微的整理一下，如果是放冰箱的就放常溫下稍微的回一下溫後再炸。

6、先來切面，兩根疊放在一起，找一個筷子從中間壓一下，兩頭再捏一下。

7、來倒油，可以多倒一點，炸完的油條的油會很清，是可以繼續食用的，來試一下油溫，炸油條的油溫一定要非常高，當筷子下去時立馬就鼓出了許多小氣泡，就可以開始炸了，翻兩次面就可以出鍋了。