臺式滷肉飯的家常做法 怎麼做臺式滷肉飯
1、先煮幾個雞蛋,剝皮待用。
2、米洗淨,放進電飯煲內,按照刻度加入兩杯水,電飯煲標準飯程式燜一鍋米飯。
3、我用的是下五花,略微瘦一點。
4、五花肉切成小丁。
5、鍋裡放水,五花肉冷水入鍋,加薑片蔥段八角同煮,燒開後再煮幾分鐘。
6、撈出來洗淨浮沫,瀝乾水分待用。
7、紫洋蔥切碎,幹香菇洗淨泡發,擠幹水分切成小塊,泡香菇的水留著待用。
8、鍋內加入略多的植物油,放入洋蔥碎,小火開始炸。
9、小火一直炸,到最後洋蔥碎完全脫水變幹,撈出來瀝乾油。
10、炒鍋不放油,放入綽過水的五花肉,煸炒出一部分油。
11、加入香菇末煸炒一會,加入炸好的洋蔥酥。
12、加入剛才泡香菇的水,加入鹽和老抽攪勻,蓋蓋,煮開後小火燉40分鐘,加入煮好的雞蛋。
13、再燉半個小時,至滷肉軟爛即可,燙兩棵青菜。
14、米飯裝盤,上面撒點黑芝麻,放上燙熟的青菜,滷蛋切半,澆上滷肉汁,拌勻就可以吃了。
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