丹東蘑菇儲存方法 丹東蘑菇儲存方法有哪些
1、平菇的化學保鮮新法
將鮮平菇清除雜質,平攤在乾淨的地膜上。製成一定濃度的化學配合保鮮劑(丙酸鈣0.3%濃度,山梨酸鉀0.1%濃度,亞硫酸鈉0.25%濃度)溶液,用噴霧器對平菇正反面均勻噴霧,接着裝入全封閉塑料袋內,置清潔衛生的地方儲存,可使保鮮期達26天左右。
2、草菇速凍保鮮新法
將卵形草菇子實體去掉基部雜質,裝入塑料盒內,把麥飯石水加入盒中,水浸過菇面。然後在低溫—20°左右下保存,可保鮮70天左右,口感、色澤、氨基酸總量等指標均較好。
3、香菇的保鮮
選擇新鮮香菇,採用熱風吹乾或日曬的方法將菇體含水量降至75%左右,然後去掉菇柄基部的雜質。在冷庫中將經上述處理的香菇裝入特製的塑料袋內,抽真空包裝,使菇體在低氧和高二氧化碳下,配合適當的貯藏溫度0—3℃,延緩呼吸作用和生理變化,從而有效地延長菇體貯藏壽命,保持良好品質。
4、金針菇焦亞硫酸鈉保鮮法
將採收的金針菇漂洗後,用0.1%一0.25%焦亞硫酸鈉浸泡10—20分鐘,撈出瀝於,用塑料袋密封包裝。室溫下可貯存6一l0天,仍可較好地保持原始風味和色澤。
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