軟炸鮮蘑的正宗做法 怎樣做軟炸鮮蘑
經驗3.1W
1、食材:平菇適量、食鹽適量、澱粉適量、水適量、五香粉適量、植物油適量。
2、平菇一盤,洗淨,去掉根蒂。
3、用沸水焯兩分鐘。
4、撈出控水。
5、把蘑菇的水分擠出去,然後撕成小條。
6、把澱粉和麪粉以二比一的比例調好,加鹽,五香粉,水,攪勻。糊不要太稀,否則掛不到蘑菇上。澱粉最好選用土豆粉,炸出來比較脆蓬鬆。
7、鍋內加油,燒熱後把蘸好糊的蘑菇下鍋炸制金黃,然後撈出,繼續再把油燒熱,把炸好的蘑菇在投進去炸一下,二次炸會讓蘑菇更加酥脆。
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