炸蘑菇怎麼做不軟還酥脆 炸蘑菇不軟還酥脆的方法
1、蘑菇焯好水之後,要想炸的又香又脆,就需要在蘑菇上裹上一層麪糊。如何調配合適的麪糊又成爲很多人的難題。麪糊無論是太過濃稠,還是過於稀薄,都不能炸出酥脆的蘑菇來。所以,大家在調配麪糊的時候,一定要注意麪糊是否稀稠適中。當然,除了這一點,還要注意調配麪糊的食材。調配麪糊,當然不是很多人所認爲的只是加入麪粉和水那樣簡單,其實,還需要添加適量的“澱粉”進去,這樣,纔可以炸出口感酥脆的蘑菇。
2、鍋裏倒好油後,就可以開始炸蘑菇了。大多數情況下,炸蘑菇的時候一定要用中火。但是,蘑菇並不是只炸一遍就好了的。在炸完一遍之後,還需要再炸一遍纔可以。畢竟,蘑菇在炸第一遍的時候,只是熟了而已,而且放一會,蘑菇就軟了。所以,要想炸出酥脆不回軟的蘑菇,一定要再炸一次纔可以。
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