油辣椒怎麼做才又香又辣又紅 油辣椒做法
1、【製作食材】粗辣椒面,細辣椒麪,洋蔥,花椒,八角,幹辣椒,香葉,芝麻,食用油, 食鹽,白酒,老抽,大蔥,香菜。
2、準備一個大碗,往大碗中加入100克的粗辣椒麪,再加入100克的細辣椒麪,然後把準備好的20克白芝麻,也加入到辣椒麪當中,再加入兩勺食鹽,用筷子將其攪拌均勻。然後往辣椒麪中再加入一大勺的熟涼油(熟涼油需要我們提前去進行準備),然後把辣椒麪攪拌均勻備用。
3、把準備好的香菜清洗乾淨,並切斷裝入碗中備用。大蔥將其切成蔥段,裝入碗中備用。洋蔥則需將其清洗乾淨,並切成小塊狀備用。然後起鍋熱油,鍋中多加入一些食用油(想要讓做出來的辣椒油味道好吃的話,食用油一定要多準備一些),將油溫加熱到三成熱以後,把準備好的所有香料,通通加入到熱油當中,並開小火慢慢的對香料進行煎炸,讓香料中的香味被炸融入到熱油當中。等所有的配料被炸至焦黃以後,需要將其從熱油當中撈出,並把熱油加熱到全熱。
4、準備好以後的熱油,我們需要將其分三次加入到準備好的辣椒麪當中,一邊加入一邊用筷子去對辣椒麪進行攪拌,讓辣椒麪受熱均勻。熱油切記一定要分三次去進行加入,如果一次性進行加入的話,辣椒麪會因油溫太高而焦糊,導致做出來的辣椒油有一股焦糊味。最後我們還需往製作好的辣椒油當中,再加入一大勺的高度白酒攪拌均勻。高度白酒的加入能夠對辣椒油有很好的提香作用,還能夠提高辣椒油的保存時間。攪拌好以後,香味十足的辣椒油就做好了。
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