肉油辣椒怎麼做好吃又香 肉油辣椒好吃的做法

1、蔥與香茹切成末，肉也剁成泥備用；

2、接下來處理辣椒：將幹辣椒洗淨去蒂，在熱水中浸泡10分鐘，姜，大蒜洗淨去皮，用刀將姜拍散，將辣椒從水中取出，放入攪拌機中（辣椒的水分要保留，不用濾幹）再把姜，蒜一起加入，攪拌辣椒呈碎塊既可（不需要太細，辣椒皮呈指甲蓋大小就好）；

3、起油鍋，倒入大半鍋油，油溫5成熟時，加入蔥，用小火熬至蔥發乾發黃，然後離火將蔥潷出不要。在油鍋中加入香菇和肉末，然後將肉末輕輕均勻的炒散，用小火熬製一小會後加入剛纔攪拌好的辣椒醬，邊熬邊攪拌。最後加入郫縣豆瓣醬，糖，鹽，熬煮到辣椒粒粒分明，水分干時就可以了。