辣椒包肉餡的做法大全 辣椒包肉餡怎麼做好吃
1、做法一:準備用料。雞蛋、豬肉、小香蔥、生薑、生粉、食用油、食用鹽、花椒、青椒。將小香蔥切成末備用,生薑切成末備用;將生薑末和蔥末倒入肉餡中拌勻,在準備一個雞蛋將蛋黃取出,蛋液倒入肉餡中攪勻,加入適量的生粉和調味料;用筷子將調好的肉餡裝入洗好的青椒內,裝好備用;將油加熱後放入花椒,炸過出味後,可將花椒取出;將青椒肉末放入油鍋中煎至兩面;倒入少許的水,加入一點點老抽;燒兩分鐘左右加入料酒;最後出鍋裝盤即可。
2、做法二:準備用料。青椒、澱粉、肉末、生抽、蔥、姜、料酒、鹽、蒜、白胡椒。豬肉末加蔥蒜末、料酒、生抽、白胡椒、少量少許澱粉、幾滴芝麻油攪拌出漿後靜置醃10分鐘;同時把青椒去頭和大部分籽後把肉末用小勺塞到青椒裏面;鍋裏抹油並抹上一點鹽,保證青椒身上都沾上油但不過量,7成火候煎至一面出虎皮後,小心翻過另一面再煎至虎皮,中間可以適當均勻撒一點點鹽主要是青椒軟後會容易吸收鹽;出鍋前撒上一兩勺生抽後均勻到青椒上,調小火或關火,蓋鍋蓋燜一分鐘即可。
3、做法三:準備用料。五花肉、長青椒、蔥、姜、生抽、蠔油、雞蛋、澱粉、鹽、味精、白糖。青椒洗乾淨瀝乾備用,蔥,姜,切碎備用;五花肉切碎放大碗裏;鹽少許,生抽2湯池,蠔油一湯池,白糖一湯池,味精少許,雞蛋一個,澱粉少許調均;最後蔥葉調好備用;把青椒包肉全部包好放盤子裏備用;鍋裏放油,油七層熱,下青椒炸,用中火炸,中途要用筷子翻面,把青椒裏面肉炸熟,就可以了撈起來;炸熟裝盤即可。
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