鮮肉肉包子餡的做法竅門 怎樣做鮮肉肉包子餡
1、主料:中筋麪粉1000克、水520克、白糖60克、酵母10克。
2、輔料:豬腿肉(餡料)800克、生抽(餡料)20克、老抽(餡料)20克、十三香(餡料)10克、食用油(餡料)50克、蔥末(餡料)20克。
3、將腿肉攪碎。
4、加入生抽、老抽和十三香,攪拌均勻 。
5、加入食用油,攪拌均勻 。
6、加入蔥末。
7、攪拌均勻。
8、廚師機,揉均勻 。
9、將麪糰分成60個小劑子。
10、逐個擀圓。
11、包入餡料。
12、捏好摺子。
13、擺入鋪了玉米皮或油紙的蒸盤。
14、放入蒸箱,發酵至2倍大,啓動麪食功能。
15、時間到即可取出享用。
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