如何做包菜肉包子好吃又鬆軟 豬肉包菜餡包子的做法

1、首先要和麪，材料比例：500克麪粉加50%左右的溫水，放酵母1%，可加少量的鹽，這樣蒸出的包子麪皮吃着更勁道。把麪粉和酵母放在盆內，用溫水分次淋入麪粉內，邊淋邊用筷子攪拌，將麪粉攪拌至絮狀。雙手用壓手腕的力量擠壓面塊，反覆擠壓，直至面塊成柔軟光滑的麪糰，充分揉和後，蓋上保鮮膜，防止麪糰表面乾燥。放置溫暖處或者向陽的地方充分醒發1小時。

2、把粉條用溫水泡發好，把粉條泡發至沒有硬心就可以了，把粉條切成小段，把包菜切碎，撒入半勺鹽，用手把包菜揉一下，醃製幾分鐘，再加入清水把包菜投洗一下，去除鹽味，把包菜撈出用手攥淨水分待用，胡蘿蔔去皮洗淨，再把胡蘿蔔切成末，蔥切末。鍋內加入油燒熱，淋入雞蛋液，攤開，待蛋液加熱至稍凝固，用筷子劃圈攪拌，把雞蛋攪成小塊，盛出待用。

3、把包菜放在盆內，加入粉條，雞蛋塊，胡蘿蔔末，蔥末，再加入熟油，或者色拉油也可以，蠔油，生抽，花椒粉，十三香，用筷子攪拌均勻，包子餡就調好了。

4、醒好的麪糰搓成條狀，分成大小均勻的劑子，取一個劑子按扁，擀成皮，包入適量餡料，收口包好，其餘包子都依樣包好。包子包好，靜置一會兒，蓋上微溼的軟布，或者保鮮膜，防止風乾表皮。

5、蒸鍋加入水，冷水把包子放入籠屜內，距離一定間隙擺好，蓋上鍋蓋，大火把水燒開，上汽蒸15分鐘即可，關火，再燜制2分鐘出鍋就可以了。