酸菜包子怎麼調餡好吃 酸菜包子的做法
1、麪糰:中粉360g、酵母1小勺、糖1小勺、水180-200g。餡:酸菜300g、肉餡200g、醬油1大勺、鹽1小勺、蔥50-60g、姜粉1/4小勺、五香粉1小勺、水適量、植物油2大勺。
2、麪糰材料揉成光滑的麪糰,放溫暖處發酵60分鐘。
3、酸菜洗淨,擠去多餘水分,切碎,蔥切碎。
4、肉餡加醬油,鹽,姜粉,五香粉,1大勺水,攪拌至起膠,加入酸菜和蔥,拌均,如果餡幹,加適量水,最後加入植物油拌均。
5、發好的面,分成12份,取一個小團,擀成薄面皮,包入適量的餡,捏住收口。
6、蒸簾塗油防粘,包子排到蒸簾上,蓋上鍋蓋鬆弛20分鐘左右,冷水大火蒸,開鍋後蒸15分鐘,悶3分鐘後開鍋取出包子。
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