酸菜餡包子如何做 酸菜包子做法介紹
1、麪粉750g,酵母15g,泡達粉7.5g,糖10g,水380ml,將麪粉與酵母、泡達粉、糖均勻混合,慢慢加入水,邊加水邊用筷子攪拌,以沒有乾麪粉爲宜,然後用手揉成麪糰。
2、將蒸鍋加入少量水,放入蒸簾,將水加熱70度左右,將麪糰放入一個容器,放在蒸鍋裏發麪,蓋上蓋。
3、肥瘦3:7比例絞肉餡,蔥姜適量,醬油。
4、加入適量糖可以提鮮,加入少量溫水,攪拌。然後再加入色拉油適量,讓肉餡表面光亮,攪拌均勻。
5、酸菜單片洗淨,先順切,然後模切,菜不要剁的太細。
6、菜攥去多餘水分。
7、攪拌均勻。
8、大約90-120分鐘左右,麪糰增大一倍,氣泡均勻,面已經發到位。
9、揉至表面光滑。
10、每個麪皮大約30g左右,可根據喜好選擇包大包子還是小包子。
11、包完後需要放在蒸鍋裏醒20-50分鐘,以包子外形飽滿爲度。
12、放入蒸鍋裏,水沸騰後計時15分。
13、好吃的酸菜包子就做好了。
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