辣椒包肉做法教程 辣椒包肉怎麼做
1、材料:尖椒10只、豬肉150克、胡蘿蔔1根、上海青1棵、鹽適量、老抽適量、生抽適量、蛋清1個、白糖少量、蒜4瓣、五香粉適量、花生油適量。
2、豬肉洗淨,剁碎,也可以直接買剁好的肉餡。胡蘿蔔洗淨切丁,上海青洗淨用開水過一下,切丁,兩瓣蒜切丁,跟肉餡放一起。加入一個蛋清、適量鹽、適量生抽,適量五香粉,拌勻。辣椒洗淨去根,對半切開。將肉餡用筷子填入每段辣椒中,開口向上放入容器中。炒鍋燒乾,放入稍多的花生油,因爲辣椒喜油,所以放多點好吃。
3、爲避免油熱放入辣椒時有水導致油花四濺傷手,可以冷鍋時就逐一把塞好肉的辣椒段放入油鍋中。翻炒均勻,儘量讓每一段辣椒的兩面都過油煎一下。撒上適量的鹽、少量白糖、幾滴老抽,翻拌均勻。爲了讓辣椒熟透,再加入少量溫水,翻炒5、6分鐘,大火收汁。
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