烤麩涼拌茄子的做法 烤麩涼拌茄子的做法介紹
1、準備用料。烤麩、紫茄、花椒粒、乾紅辣椒、花生醬、米醋、生抽、鹽、糖、蒜泥、香油、花生碎。
2、蒜粒剁成泥備用。
3、鍋中熱油,放入花椒粒和乾紅椒煸出香味後撈出扔掉。
4、花生醬用米醋調開後,加生抽、糖、鹽、香油、和少少的水調成合適的稠度,再加入剛纔爆香的花椒油調勻。
5、烤麩涼水洗淨後淡鹽水中氽熟放涼,擠幹水分。
6、茄子洗淨,水開後上鍋蒸約10~15分鐘至筷子能插入的程度。
7、放涼的烤麩和茄子分別切或撕成細條。
8、依次碼好烤麩條、茄條、蒜泥,澆上1中調好的味汁,最後放上花生碎即可上桌。
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