螃蟹煲的做法大全家常 螃蟹煲的家常做法大全
1、做法一:
材料:螃蟹幾隻,蝦適量,土豆適量,雞爪適量,洋蔥適量,姜適量,蒜適量,幹辣椒適量,青椒適量,食用油適量,生粉適量,生抽適量,老抽適量,耗油適量,白糖適量,鹽適量。
準備食材,螃蟹洗乾淨;蝦去蝦線,清晰乾淨;土豆切片;洋蔥、姜、幹辣椒、青椒都處理改刀備用。
雞爪焯水,洗去血沫備用。
鍋裏熱油,將螃蟹切成兩半,沾生粉放入油鍋。
把處理好的蝦也一起放入油鍋,煎至八九分熟撈出備用。
鍋裏留底油,放薑片,幹辣椒,蒜、洋蔥、爆香。
加一勺豆瓣醬,炒出紅油。倒入雞爪,翻炒。
倒土豆,繼續翻炒。放點生抽、老抽,加適量水。
加一點耗油殺菌,來一點白糖提鮮。煮幾分鐘把青椒塊倒進去。最後加一定鹽。
淡入螃蟹和蝦,燜兩分鐘就可以享用了。
2、做法二:
材料:大閘蟹適量,紅薯粉絲適量,白菜適量3人份,食鹽適量,雞精適量,姜適量,料酒適量,小蔥適量,植物油適量,水適量,胡椒粉(白)適量。
紅薯粉絲用溫水泡發,螃蟹洗淨並切成塊,白菜切成段。
姜去皮切成片,香蔥切成寸斷。
鍋內入油爆香蔥白和薑片,放入白菜稍微翻炒,烹入料酒。
轉入砂鍋內,然後將泡發好的粉絲鋪上
放上螃蟹塊,碼上薑片、蔥白,加入水(沒過材料即可)。
燒開,轉中小火煲至入味,(差不多10分鐘左右吧)加入鹽、雞精、白胡椒粉、撒上蔥花即可。
3、做法三:
材料:大閘蟹個,粉絲3小捆,姜適量,幹蔥頭適量,老抽適量,胡椒粉適量,黃酒適量。
螃蟹宰殺乾淨後斬大塊,粉絲用40度左右的溫水浸泡10分鐘,用自來水沖涼降溫。
剪成約15釐米長的段,放通風處晾乾半小時。充分晾乾後的粉絲感覺軟而不爛。
準備好薑片和紅蔥頭,海米泡軟後洗乾淨晾乾,小碗中調入生抽、老抽、黃酒和胡椒粉,混合均勻備用。
鍋中加適量油,中小火放入螃蟹幹煎2分鐘,翻面,放薑片、紅蔥頭和海米,一起再煎約2分鐘,注意不要煎糊了,如果過幹可以噴少許黃酒。
煎好的螃蟹盛出,原鍋再加點油,放入粉絲翻炒約兩分鐘,粉絲開始變爲透明的時候倒入一半的調味汁,邊倒邊攪拌,讓粉絲均勻地裹上味汁,加入螃蟹再倒入剩下的一半味汁,拌炒均勻汁收幹即可。
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