怎麼燉牛肉好吃又爛
要燉出又好吃又爛的牛肉,可以按照以下步驟進行:
1. 準備材料:牛肉(適量)、洋蔥(1個)、胡蘿蔔(1個)、蒜瓣(適量)、薑片(適量)、料酒(適量)、醬油(適量)、鹽(適量)、香料(如八角、大料等)、紅糖(適量)、清水(適量)。
2. 將牛肉切成塊狀,洗淨並用開水焯水去除血水。
3. 預先將洋蔥、胡蘿蔔、蒜瓣、薑片切成塊狀備用。
4. 在一個鍋中,加入足夠的水,將切好的牛肉放入煮沸的水中焯水,撈出備用。
5. 另起一個鍋,加入一些食用油,將洋蔥和薑片炒香,然後加入蒜瓣和胡蘿蔔一同炒勻。
6. 將焯水後的牛肉放入鍋中,加入適量的料酒炒勻。
7. 倒入足夠的清水,使水剛好淹沒牛肉。加入適量的醬油、鹽、香料和紅糖,攪拌均勻。
8. 將鍋蓋蓋上,大火燒開後改爲小火慢燉。燉煮的時間因個人口感而定,一般需要2-3小時。
9. 燉煮過程中要不時攪拌,以防止牛肉粘底。可以嘗試用筷子輕輕戳牛肉,如果很容易進入,即表示牛肉燉好了。
10. 最後,根據個人口味調整口感,可以根據需要添加一些調味料。
這樣燉出來的牛肉,會變得口感醇香、肉質爛糯,並能更好地吸收調味料的味道。
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