如何燒鴨子又嫩又好吃

要燒一隻又嫩又好吃的鴨子，可以嘗試以下步驟：

1. 準備工作：選擇一隻新鮮的鴨子，清洗乾淨並去除內臟。在鴨子表面切幾刀，以幫助調味料滲透。

2. 醃製：將鴨子放入一個大碗或淺盤中，加入適量的鹽、胡椒粉、生薑絲和蔥段。用手按摩鴨子全身，確保調味料均勻覆蓋。醃製時間至少1個小時甚至過夜，以增強味道。

3. 煮水處理：將一鍋水煮沸，然後將鴨子懸掛在水中煮沸數分鐘，以去除一部分脂肪和髒物。這一步可以讓鴨子更加清爽和美味。

4. 烤制：預熱烤箱至200°C。將鴨子放在烤盤上，皮面朝上。在鴨子表面均勻塗抹蜂蜜或醬油，以增加香氣和顏色。

5. 烤制時間：將鴨子放入預熱好的烤箱中，烤制30分鐘。然後取出鴨子，用刷子刷上一層蜂蜜或醬油。再次放入烤箱中，繼續烤制15-20分鐘，直到皮變得金黃酥脆。

6. 特別處理：在烤制過程中，可以用勺子將烤盤中的鴨油撈起來，塗抹在鴨子表面，增強鴨子的香味和口感。

7. 適當休息：將烤好的鴨子取出，稍微放置幾分鐘，以便肉汁迴流，提高鴨肉的嫩滑度。

8. 切片享用：將鴨子切成均勻的塊狀或薄片，擺盤裝飾。可以搭配蒸饅頭、醬油、蒜蓉等作爲配料，更加美味。

以上就是燒一隻又嫩又好吃的鴨子的基本步驟，根據個人口味，可以適當增減調料和烹飪時間來調整味道和口感。