龜蛇煲湯的做法
龜蛇煲湯是一道營養豐富的湯品,具有滋補健身的功效。下面是一種常見的龜蛇煲湯的做法:
材料:
- 鮮活龜(約500克)
- 蛇(約300克)
- 生薑(適量)
- 蔥白(適量)
- 料酒(適量)
- 鹽(適量)
- 清水(適量)
步驟:
1. 蛇處理:將蛇宰殺,並徹底清洗。去除內臟和鱗片,切成段備用。
2. 龜處理:將龜洗淨,放入開水中焯水煮沸,再用刷子颳去表面雜質和粘液。冷卻後,用刀剁成塊備用。
3. 燉煮:將龜塊和蛇段一起放入砂鍋或湯鍋中,加入適量的清水蓋過食材。
4. 燒開:加入適量生薑和蔥白,倒入一些料酒調味。大火燒開後轉爲小火慢慢燉煮,約燉煮2小時,直到龜蛇熟化。
5. 調味:根據個人口味,適量加入鹽調味。
6. 去腥:如果湯有些腥味,可以加入幾片生薑繼續燉煮一會兒。
7. 上桌:湯燉好後,撒上適量的蔥花作爲裝飾即可。
注意事項:
- 龜蛇湯製作時間較長,需要耐心等待。
- 在選購龜蛇時,選擇新鮮、活潑的動物。
- 龜蛇湯具有一定的溫補作用,適合體寒、氣虛的人。如果有禁忌或過敏症狀,應避免食用。
以上是一種簡單的龜蛇煲湯的做法,可以根據個人喜好和口味進行調整。請注意食材的新鮮度和個人健康狀況,謹慎食用。
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