老母雞煲蛇湯的做法 老母雞煲蛇湯簡單做法
1、材料:雞1500克,蛇500克,香腸50克,幹桂圓20克,動物油(提練)40克,姜5克,白胡椒粉3克,生抽醬油5克,米酒10克。
2、將蛇自來水燒開,去水,加元肉(幹桂圓),生薑片和冷水適當同煮開,除掉元肉和生薑片,蛇湯徵用,吃蛇切成細絲(如蛇是生剝者,則要剝削皮頭,切割成小段,除掉骨體,自來水肉略沸完去水,才加竹蔗等煮開)燒紅鍋加動物油、米酒。
3、雞剝後褪毛除內臟器官清洗,放開水中燙一二分鐘取下,與南吃蛇同放瓦盅內,再加湯,蛇湯,香腸和生薑片,用紗紙封盅口,燉約三小時取下。
4、把雞起骨後,連骨放入盅內,再封住紗紙,約燉二鐘頭上下即成,食時撒上白胡椒粉,配上黃菊花,鮮檸檬葉,香菜同吃。
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