牛蒡根是什麼植物

牛蒡根是一種多年生的植物，屬於菊科植物，也叫大人蔘、鬚根、錦蒡、牛尾草等。它的根莖粗壯，根系發達，可以長達1米以上，呈棕褐色，表面有許多細紋和須狀物。牛蒡根的葉子大而寬，質地粗糙，表面有許多小刺，花小，呈紫色或白色，果實爲倒卵形的堅果，有許多刺。牛蒡根原產於東亞和歐洲，是一種常見的食用和藥用植物。