問糯米和江米是同一種食物嗎 糯米和江米哪一種範圍更廣
1、江米是屬於糯米的一種,糯米是分爲秈糯米和粳糯米,而這裏的粳糯米就是江米,這種米外形細長,秈糯米爲圓糯米,也叫圓江米,江米形狀細長,糯米形狀短。這兩種米都是我們家裏經常食用的糧食,是可以用來被製作成各種風味的小吃的,所以也是深受大家的喜愛,我們元宵節吃的元宵也是由江米粉製成的。
2、糯米是糯稻脫殼的米,在中國南方稱爲糯米,而北方則多稱爲江米。糯米是製造粘性小吃,如糉、八寶粥、各式甜品的主要原料,糯米也是釀造醪糟(甜米酒)的主要原料。糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及澱粉等,營養豐富,爲溫補強壯食品,具有補中益氣,健脾養胃,止虛汗之功效,對食慾不佳,腹脹腹瀉有一定緩解作用。
3、糯米是一種溫和的滋補品,有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。適用於脾胃虛寒所致的反胃、食慾減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等症。現代科學研究表明:糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及澱粉等,爲溫補強壯品。其中所含澱粉爲支鏈澱粉,所以在腸胃中難以消化水解。
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