含葉綠素較多多的蔬菜水果有哪些含葉綠素較多多的蔬菜水果有什麼

1、蔬菜：苜蓿芽，小麥草，甘藍，菠菜，苣菜，湯菜，西蘭花，生菜和洋白菜等。

2、水果：蘋果，梨子，橘子等在未完全成熟時，含葉綠素較多。

3、葉綠素是植物進行光合作用的主要色素，是一類含脂的色素家族，位於類囊體膜。葉綠素吸收大部分的紅光和紫光但反射綠光，所以葉綠素呈現綠色，它在光合作用的光吸收中起核心作用。葉綠素爲鎂卟啉化合物，包括葉綠素a、b、c、d、f以及原葉綠素和細菌葉綠素等。葉綠素不很穩定，光、酸、鹼、氧、氧化劑等都會使其分解。酸性條件下，葉綠素分子很容易失去卟啉環中的鎂成爲去鎂葉綠素。葉綠素有造血、提供維生素、解毒、抗病等多種用途。