菠蘿乳酪慕斯 怎樣做菠蘿乳酪慕斯
1、食材:全蛋海綿蛋糕底:蛋4個、白砂糖30g、低粉100g、牛奶20g、黃油30g。慕斯液:淡奶油150ml、白砂糖30g、奶油奶酪100g、菠蘿醬100g、牛奶50ml+30ml、吉利丁片1片(5g)。菠蘿味QQ糖一小包、溫水少量、淡奶油適量(100ml左右)、加糖打發、菠蘿塊適量、草莓2個。
2、吉利丁片放入涼水中泡軟,瀝乾,放入牛奶中(30ml),底下墊盆熱水融化。淡奶油加糖打至6-7分發備用。
3、奶油奶酪切成小塊,放入盆中,隔熱水打勻至無顆粒狀態,加菠蘿醬拌勻。
4、倒入剩餘牛奶(50ml)拌勻,倒入打發好的淡奶油拌勻即成慕斯液,倒入慕斯圈中入冰箱冷藏4小時以上,過夜最好。
5、QQ糖加溫水,隔熱水融化倒在凝固好的慕斯上,重新放入冰箱冷藏1-2小時。脫模時用熱毛巾捂住慕斯圈圍邊,或者用吹風機吹一會。
6、可以把慕斯先揭去錫紙,移入想要的盤中再脫模,裝飾。打發的淡奶油,用裱花嘴擠成花,加水果裝扮即可。
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