新麪肥的製作方法 新麪肥製作方法

1、材料：中筋麪粉，乾酵母，溫水各適量。

2、150克中筋麪粉，1.5克乾酵母，115克的溫水混合均勻。放到溫暖處發酵5個小時左右，28度到30度最佳。

3、再準備130克乾麪粉，50克溫水，然後加入麪糰中，所有材料揉勻，繼續發酵18小時左右。老面製作完成。

4、接下來可以用這個做好的老面製作成層的老面饅頭。取出老面180克，中筋麪粉350克，溫水135克，混合均勻，揉至光滑，發酵40分鐘左右，加入適量的食用鹼，就可以整形做大饅頭了。