春芽怎麼醃怎麼做 春芽怎麼醃如何做
1、首先是選好春芽,選用剛生長出來,顏色鮮豔,口感脆嫩的春芽是最合適的,這種春芽即使醃製很長時間,吃起來口感也比較脆,並且還有清香的味道。將春芽洗淨後焯水,直接倒入開水中30秒後撈起,去除一些雜質和異味,焯水後的春芽要立即倒入涼水中浸泡,期間更換幾次涼水,然後將春芽控幹水分,可以用廚房吸紙等吸乾表面的水分,但不要放在陽光下曬乾。
2、春芽沒有水分後就能直接醃製了,撒上兩勺鹽、兩勺生抽、適量的花椒和姜蒜,醃製3個小時左右後倒入罈子中。醃製春芽菜最關鍵的就是加入洗米水,取100ml洗米水倒入罈子中,將壇口密封嚴實,罈子放置在陰涼避光的環境中,大約15-20天就能醃製成功了。
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