怎樣識別是不是新鮮牛肉 如何識別是不是新鮮牛肉

1、從黏粘度上。新鮮牛肉的表面微幹不粘手；次鮮牛肉的表面乾燥但在觸摸時會粘手。

2、從顏色上。新鮮牛肉的肌肉肉眼可以看得到是均勻的紅色，有光澤的；而次鮮牛肉的肌肉色澤稍暗，脂肪無光澤。

3、從味道上。新鮮牛肉是特有的正常氣味；次鮮牛肉是稍有氨味或酸味。

4、從牛肉的彈性上。新鮮牛肉經過手指壓後的凹陷能立即恢復；次的鮮牛肉經過手指壓後的凹陷恢復較慢，不能完全恢復。