炒青魚片家常做法 炒青魚片怎麼做好吃
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1、先將青魚切成小塊,注意魚背上如果有排刺要片下來,吃的時候會比較好食用。
2、魚肉以米酒,豉油,太白粉及薑絲抓醃,另切好蔥段,薑絲及芹菜段,辣椒片備用。
3、魚片先煎至金黃色,倒出備用。
4、另起新鍋小火爆香蔥薑蒜,倒入之前煎過的魚片一起煎香。
5、倒點高湯,或水,淹至魚片一半,加入豉油及米酒。
6、蓋上鍋蓋以小火紅燒至略爲收汁,但不要到完全收乾。
7、打開鍋蓋加入芹菜及辣椒,試味道如果不夠鹹可補點鹽巴,起鍋前淋幾滴米酒即完成。
8、魚片肉質細軟很入味,紅燒的香味帶了辣香但不會過辣,當下酒菜也很不錯。
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