塘鯴魚的做法大全 塘鯴魚的教程大全
1、做法一
用料:塘鯴魚1條、花生油2湯匙、食用鹽1/2茶匙、豆豉1湯匙、料酒1茶匙、魚露1茶匙、大蒜5瓣、生抽2茶匙、姜1小塊。
把姜切成絲,大蒜切大塊。把塘鯴魚切大塊後用料酒、魚露、豆豉,生抽和生薑大蒜抓勻醃製10分鐘。把醃製好的塘鯴魚上再入蒸鍋虛蒸3分鐘即可。
2、做法二
用料:塘鯴魚1條、食鹽適量、醋適量、蒜適量、生抽適量、老抽適量、澱粉適量、調和油適量、元貞糖適量。
魚用開水燙一燙去掉髒表面的髒東西,然後切大塊,用酒和醋醃製半小時,然後沖洗乾淨,瀝乾水分。魚塊撒上一些澱粉。燒熱油,放入鍋裏煎。煎到有少少金黃就可以了。
把蒜頭爆香。加入豆鼓,果皮爆香。轉小火,倒入生抽,老抽。倒入魚塊。輕輕翻動,讓魚塊上色。加入適量清水,撒入薑絲,放鹽,糖中火燜。燜至熟就可以,撒點蔥段就可以出鍋了。
3、做法三
用料:塘鯴魚、沙姜、洋蔥、大蒜、豆瓣醬、生抽、姜、料酒。
塘鯴魚宰殺後清洗乾淨。用刀在魚背部每隔兩釐米切開,不要切斷。切好的魚擺放在盤中,加入薑絲和料酒。大蒜,洋蔥,沙姜切碎。鍋中熱油爆香沙姜洋蔥大蒜碎。加入兩勺豆瓣醬。加入適量生抽。炒好的醬料平鋪在魚身上。把魚放入蒸鍋中。上汽後蒸10分鐘至魚熟透即可。
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