燉鹿肉的做法 燉鹿肉怎麼做
1、用料:野生鹿肉1公斤、紅酒一瓶750毫升、新鮮百里香一把、新鮮月桂葉5片、丁香4粒、番茄膏3湯勺、洋蔥一隻、大蒜兩枚、孜然粒1茶勺、橄欖油3湯勺。
2、把鹿肉切粗塊,放入一個大碗,加入丁香、月桂葉、切碎的百里香、一枚大蒜片,適量的鮮磨黑胡椒和鹽。
3、倒入整瓶紅酒,蓋上保鮮膜,放入冰箱醃一個晚上。
4、第二天要煮之前取出醃好的鹿肉,撈出後用廚房料理紙將其擦乾,保留醃料。
5、取一炒鍋燒熱,放入2湯勺橄欖油,把鹿肉塊放入兩面濺黃,取出備用。
6、同一鍋倒入剩下的1湯勺橄欖油,燒熱後加入洋蔥與另一片蒜片一起翻炒,至洋蔥變軟後,重新倒入鹿肉塊,灑入孜然粒翻炒兩分鐘,加入番茄膏和紅酒醃料,蓋上鍋蓋大火將所有材料燒開後,轉小火燉1.5-2小時。
7、鹿肉燉嫩以後,開大火收汁,令汁料下降到自己喜歡的濃稠度即可,然後根據個人口味放入鹽與胡椒調味。
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