菟絲子燉鹿肉怎麼做 菟絲子燉鹿肉做法
1、食材:菟絲子10克,鹿肉500克,冬筍100克,精鹽、黃酒、花椒、大茴香、味精、蔥段、青蒜蓉、蔥花、薑末各適量,鮮湯300克,精製植物油30克,香油5克,味精1、5克。
2、鹿肉放入清水盆,浸泡3小時去血污,而後放入鍋內,加清水上火,下入蔥段、薑末、黃酒、大茴香、花椒,燒開後撈出浮沫,小火燉至熟透,即出晾乾切塊;筍尖剖開,順絲切成梳子形片。
3、菟絲子加清水、黃酒適量上籠蒸20分鐘取出,用細紗布過濾出原汁。
4、炒鍋上火,燒熱加底油,下蔥花、薑末炒香,倒入鹿肉及菟絲子原汁,加黃酒、精鹽、筍片、鮮湯,燒造下入味精,淋香油起鍋裝盤,撒上青蒜蓉即成。
5、功效:《藥勝論》說菟絲子能“添精髓”。《醫林纂要》說:“鹿肉補脾胃,益氣血,補命門,壯陽益精,暖腰脊”。二物相配筍片清鮮,鹿肉酥爛,味道鮮美。能滋補肝腎、益精助陽、適用於遺精、陽痿等症。
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