火鍋丸子怎麼煮好吃 火鍋丸子如何煮好吃
1、食材:生薑適量、蔥適量、草魚適量、胡椒粉適量、鹽適量、白糖適量、木薯澱粉/紅薯澱粉150克、食用油適量。
2、生薑切成片,小蔥切成段,一起放入大碗中,再加入少許清水,下手抓一抓,做成蔥姜水備用。
3、一大塊草魚,剔去大骨和邊緣薄薄的一層魚皮;然後把魚皮撕下來,留下400克魚肉;接着用刀把魚肉上面的紅肉去掉,再把魚肉切成小塊放入破壁機中;最後往破壁機中加入200蔥姜水,一起打成細膩的魚泥備用。
4、把打好的魚泥倒入大碗中,再加入少許胡椒粉、鹽、白糖充分拌勻;接着分次加入150克木薯澱粉,下手順着一個方向攪拌;每次加了澱粉之後都要充分拌勻再加下一次澱粉,拌至魚泥變得越來越有阻力、且推一下碗還能抖動的狀態即可。
5、在碗中刷上少許食用油,把攪拌好的魚泥倒進來,並蓋上蓋子,上鍋大火蒸半小時。
6、鍋中加入清水開最小火加熱,再把剩下的魚泥用虎口處擠出丸子,藉助勺子放入鍋中;把丸子煮至定型後開大火燒開,然後撈出丸子放入冷水中過涼,魚丸就做好了。
7、取出蒸好碗,倒扣取出魚肉,接着把魚肉切成塊備用。
8、平底鍋加入適量食用油,放入魚塊小火慢煎,煎至六面金黃即可出鍋;可以直接吃,也可以放涼放入冰箱冷凍保存。
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