咖喱的注意事項 咖喱要注意什麼
經驗1.47W
1、咖喱塊的包裝上都會建議搭配的水量比例,烹調前一定要先看盒裝上註明的水跟咖喱塊比例,纔不易造成煮得過濃稠或過稀的問題。市售咖喱塊都已經過調味,可以不需要添加鹽巴。
2、炒洋蔥:想要讓咖喱煮出自然甜味,洋蔥一定要先炒軟,讓甜味與香味完全釋放、融入咖喱中。也可用無鹽奶油炒洋蔥,更添香氣!
3、其他配料下鍋:洋蔥炒完後,鍋中加水才放入紅蘿蔔,以小火滾煮至軟,再放入馬鈴薯塊。因爲馬鈴薯易軟,如果與紅蘿蔔塊一起下鍋,容易因過軟而化開。
4、若想保留馬鈴薯完整的口感,也可以先下鍋煎過,外部會形成一層硬硬的外皮,讓馬鈴薯經過燉煮後仍保持形狀完整。
標籤:咖喱
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