蛋糕卷的製作方法和步驟 蛋糕卷的製作方法

1、作蛋糕卷所需食材有雞蛋300g、牛奶500ml、玉米油適量、低筋麪粉適量、細砂糖適量、檸檬汁適量。

2、雞蛋分離蛋清蛋黃，蛋黃內加入牛奶、玉米油攪拌均勻。

3、將低筋麪粉過篩到蛋糊中，以“Z”字形攪拌均勻。

4、蛋白中加入檸檬汁，用打蛋器打發，細砂糖分三次倒入，打發至輕拉起打蛋器，蛋白呈大彎勾狀態即可。

5、蛋白到倒入蛋黃糊內翻拌均勻後，將蛋糕糊倒入烤盤，放進烤箱中，上下火180度烘烤20分鐘即可。

6、蛋糕烤好後，迅速出爐，連蛋糕紙一起取出來放在烤網上，晾至手溫後捲成卷即可。