做糖醋排骨要先把排骨煮熟嗎 做糖醋排骨是否要先把排骨煮熟
經驗2.62W
1、不需要先煮熟,不過需要先把排骨稍微煮一下,焯淨血水。
2、具體操作步驟如下: 蔥姜洗淨,切片。備好其他輔料。排骨剁成長約6釐米的段,衝淨血水,放置一邊。鍋內加水燒開,放入排骨,放入蔥薑片以回及花椒,撇去浮沫,焯淨血水,撈出控水備用。 待排骨冷卻後,裹上澱粉,使澱粉(紅薯澱 粉)均勻包裹排骨,備用。鍋內下色拉油,大火將油燒至7成熱,放入裹好澱粉的排骨,炸成金黃時撈出待用。取淨鍋下油,油溫加熱至7成熱時,放入醬料,煸出香味,加水加輔料。 待湯汁濃稠時,放入炸好的排骨。加少許油 繼續大火翻炒。
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