辣椒炒雞蛋怎麼做 辣椒炒雞蛋的做法
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1、將青椒和紅椒去籽切成丁,蒜頭刀背拍開切成末,小蔥切成蔥花,均擺在一旁備用。
2、在小碗中打破雞蛋,用筷子打蛋液。打好雞蛋後加入適量涼開水。
3、熱鍋,倒油。油熱了以後放入蒜末炒香,再倒入辣椒丁翻炒。聞到辣椒的香味,辣椒表面差不多蔫了以後放鹽、醬油。
4、火調小,炒好的辣椒扒到一邊,把蛋液倒入鍋中。漸漸凝固後用鍋鏟小幅度的翻炒,出現雞蛋的嫩黃色後把辣椒和雞蛋炒在一起,時間不長就可以把火關了,撒上一把小蔥,利用鍋中的餘溫再翻炒一會,以保持雞蛋的嫩滑,也留住蔥花的香味在菜中。
5、裝盤後,再撒上一撮小蔥,上桌。
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