茄子包子的做法 茄子包子怎麼做
1、主料:茄子三斤、蔥適量、青椒適量、麪粉二斤、酵母適量、泡打粉適量、白糖適量。
2、輔料:鹽適量、十三香適量、油炸辣椒適量、雞精適量、香油適量、胡麻油適量、豆瓣醬1茶匙、黃豆醬1茶匙、味精適量。
3、茄子洗乾淨去皮。
4、去皮切丁。切好的丁用清水泡一下。
5、過水後撈出來控水!加適量的鹽,遮出水。
6、酵母,泡打粉,白糖用溫水化開和麪後,揉團醒發。
7、蔥,青椒洗乾淨切末。
8、取一半蔥末,取豆瓣醬,黃豆醬備好。
9、鍋裏面倒油燒熱,放入蔥,豆瓣醬,黃豆醬炒出紅油盛出。
10、茄子捏幹水,加青椒末,蔥末。
11、加炒好的醬,油炸辣椒,香油,胡麻油,十三香,雞精,味精拌勻。
12、茄子拌好後,麪糰揉好,搓條,揪面劑子,擀開。
13、包入拌好的餡。
14、醒發好後,放蒸鍋蒸二十分鐘關火。燜一兩分鐘後再拿出來。
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