茄子做法大全家常 茄子怎麼做好吃
1、鹹魚肉丁燒茄子
鹹魚乾洗淨,切丁,提前用溫水浸泡半小時,中間換次水。
五花肉和紅椒切丁,洋蔥切絲備用。
茄子切成丁,用鹽拌勻醃製20分鐘,擠去水分。
起油鍋,鍋熱後下一點點油燒熱,下入醃好的切丁煎炒至變色變軟取出。
另起油鍋,下入五花肉中火煎炒。
至肥油逼出,肉色變黃,下入魚丁煎炒。
下入洋蔥炒出香味。
下入茄丁大火翻炒。
烹入料酒、生抽和老抽、白糖,添加紅椒。添加少量熱水,加蓋煨燉一小會兒。
湯汁基本收干時,調入味精兜勻,撒上蔥花即可。
2、紅燒茄子
食材:茄子3根、肉末100克、大蒜5瓣、紅椒2個、香蔥少許、黃豆醬2茶匙、草菇老抽1茶匙、油適量。
茄子切段後放入鍋中蒸熟,盛出晾涼備用。
將大蒜拍扁去皮後剁成蒜末,紅椒和香蔥均切段備用。
將油倒入鍋中燒熱,放入肉末煸炒,然後在炒好的肉末中拌入黃豆醬和胡椒粉,再加入蒸好的茄子段一起翻炒。
茄子段入味後放入蒜末、紅椒段和草菇老抽起鍋,最後撒上香蔥和香菜段即可。
3、茄子炒豆角
原料:豆角,茄子調料:幹辣椒,蒜粒,薑末,生抽,雞精,鹽,味精。
先把茄子切成小長條,先放鹽水中浸泡,去除有毒物質。長豆夾洗乾淨,切成小拇指長的段.幾顆大蒜備用。
水燒開,把切好的豆夾放入,過水幾分鐘吧,撈起放冷水中淋一下。
鍋稍多放點油,放入薑末,幹辣椒再把撈起的漏幹水的茄子倒入鍋中。翻炒,待變色,有點軟時,放已過水的豆夾,大蒜,生抽,再翻炒後放少量的鹽,雞精起鍋。
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