水煮魚冷水還是熱水下鍋 水煮魚冷水還是熱水下鍋好呢
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1、其實水煮魚如果想做得好的話,建議的是開水下鍋,這樣做出來的魚片,不管是口感還是質地都會比較好。其原因有以下幾個。
2、做水煮魚的魚片切得非常薄,所以要想做的滑嫩的話就要讓它快速煮熟,這樣的話吃起來纔會滑嫩,不會變老。因此將湯煮開之後,然後把魚片放入進去,這樣的話高溫快速將魚肉煮熟,吃起來的魚肉會非常滑嫩。如果是用冷水煮的話,那麼魚片和冷水要在水裏煮很久,這樣的話魚肉就會變老不好吃。
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