蒸魚冷水下鍋還是熱水 用冷水還是熱水蒸魚好
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1、蒸魚的溫度講究的就是,用水蒸氣最強的熱力,將魚肉在最短時間內蒸熟,因此應當等水燒開後再將魚放入蒸,做蒸肉或者是蒸魚的菜餚時,一定要等到蒸鍋中的水燒開之後再入鍋,因爲高溫會迅速使肉或魚肉收縮,鮮味不會外流,蒸熟後味道會更加鮮美。
2、蒸魚最好控制在十五分鐘以內,想要魚蒸熟的快,還要掌握一些小竅門:建議在魚身下面架兩根筷子,離開盤底,魚全身可更快的熟。還可以在魚的背部劃幾刀,這樣更加容易熟。
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