雞湯熱水煮還是冷水 煮雞湯的小竅門
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1、煮雞湯用冷水比較好。
2、雞湯採用冷水下鍋會比較好,使用冷水熬煮出來的雞湯味道會比較濃郁,並且肉質會比較鮮嫩,做出來的雞湯既營養又好喝。因爲使用冷水下鍋,可以慢慢的加熱,從而讓雞肉中的營養物質和味道慢慢的流入到湯中,使得雞湯味濃且香,而且也能夠從內到外的加熱雞肉,使得雞肉的口感比較鮮嫩好吃。若是直接使用開水來煮雞湯的話,開水的熱度直接加熱雞肉,會很快加熱好雞肉外層的皮部和肉部,而內部的一些肉質和骨質等部位都沒有熟,從而導致裏面的營養被鎖在裏面,而外部的肉質變老,使得雞湯的營養出不來,同時其味道和口感也不好。
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