南瓜蒸包的做法 南瓜蒸包怎麼做
1、主料:麪粉500克、南瓜300克。
2、輔料:水250ml、酵母3克、豬油30克、白糖30克。
3、配料:鹽適量、胡椒少許、姜1片、蔥少許、甜醬適量、香油適量、味精半勺、油適量。
4、先將一半的麪粉加入白糖、酵母和部分的水。
5、攪拌均勻放在溫暖溼潤的地方發酵。
6、當發酵到麪糰表面有氣泡並且破裂,有塌陷狀時,第一次發酵成功。
7、然後加入剩餘的麪粉,攪拌均勻揉成麪糰。
8、麪糰形成後放入豬油,繼續揉麪。
9、揉到表面光滑,進行二次發酵。
10、開始做餡。先備好南瓜。把蔥、姜洗淨切碎。
11、將南瓜洗乾淨,去皮去籽,切成塊放入蒸鍋中蒸熟。
12、蒸熟的南瓜放入容器中,涼後捏成泥。
13、鍋中放入油,燒熱後放薑片炒香,倒入南瓜泥,調入適量的鹽。炒到不粘鍋爲止。
14、炒好的瓜泥盛入容器,加入蔥、胡椒、味精、香油、甜醬攪拌均勻。
15、做好餡,備用。
16、麪糰發酵到表面有氣泡時,二次發酵成功。
17、麪糰發酵到表面有氣泡時,二次發酵成功。發酵好的麪糰置案臺搓成圓條,扯成面劑。
18、面劑壓扁,包入餡,捏好置於刷了油的蒸籠中。
19、包好的包子放入蒸籠,最後醒發10分鐘,大火冷水燒出蒸汽,改小火蒸15分鐘。關火後3分鐘揭蓋。
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