自制冰激凌粉無冰渣竅門 有什麼製作的技巧
1、將牛奶、糯米粉、細砂糖、奶粉一起倒入平底鍋內,先用刮刀混合均勻,然後開小火慢慢熬煮,熬煮期間一定要用刮刀不停畫圈圈,避免糊底。
2、等細砂糖融化後,煮到冒小泡泡後,我們開始加入淡奶油,加入淡奶油後,依舊用小火加熱,繼續用刮刀不停畫圈圈,這個期間非常考驗耐心,一直畫圈圈到液體煮的非常濃稠,即可關火。煮好的冰淇淋液最好過篩一下,過篩後放涼,晾涼後即可裝入準備好的雪糕模具中,然後送入冰箱冷凍過夜。
3、雪糕凍好後,我們開始做脆皮部分,將200克黑巧克力掰碎放在杯子裏,隔熱水融化備用。
4、接着將白巧克力裝在裱花袋裏,也放進熱水裏融化它。
5、將凍好的雪糕頭部朝下,放進裝有巧克力液的杯子裏,雪糕裹滿巧克力液後要迅速拿出,巧克力液在遇冷後會迅速凝固。
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