竹籤烤魚的醃製方法 竹籤烤魚的醃製以及製作方法
1、原材料:小鯽魚10條、大蔥一段、姜5克、蒜8瓣、小蔥2根、幹辣椒、花椒隨意,料酒3大勺、鹽、胡椒粉,植物油3大勺、香辣醬3大勺、孜然粉1大勺、雞精。
2、大蔥切片,姜一半切絲、一半切粒,蒜一半切粒、一半做蒜蓉,小蔥切花,乾紅椒和花椒切碎。
3、將鯽魚洗淨,背部打上幾刀花刀。
4、將料酒、鹽、胡椒粉、大蔥、薑絲、蒜粒、乾紅椒和花椒碎一起入魚碗中拌勻,醃製20分鐘。
5、鍋入植物油,加入蒜蓉和姜粒炒香。
6、再依次加入蔥花、植物油3大勺、香辣醬3大勺、孜然粉1大勺、雞精炒成醬料,盛入碗中待用。
7、鍋再入油燒熱,將醃好的魚放入鍋中煎制。
8、一面煎黃再翻面煎制,煎七八分熟即可。
9、用竹籤將魚串住,再將魚兩面刷上醬料,放在鋪着錫紙的烤網上。
10、將魚入烤箱中,放在烤箱中層,180度烤20分左右即可,中途要翻面烤制。
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