茄子肉丁滷的正宗做法
茄子肉丁滷是一道美味的中式菜餚,以茄子和肉丁爲主要食材,配以醬汁燉煮而成。下面是茄子肉丁滷的正宗做法,詳細介紹每個步驟以確保製作出口感獨特的美味菜餚。
材料:
- 2個茄子
- 200克豬肉肉丁
- 3顆蒜瓣,切碎
- 1塊姜,切碎
- 2個辣椒,切成細絲
- 3勺生抽
- 1勺老抽
- 1勺白糖
- 1勺料酒
- 1勺澱粉
- 適量的食用油
- 適量的鹽和胡椒粉
步驟:
1. 清洗茄子,切成小塊,將切好的茄子塊放入鹽水中泡約10分鐘,去除苦味。然後將茄子塊瀝乾備用。
2. 在熱鍋中加入食用油,放入蒜末和薑末炒香。
3. 加入肉丁翻炒至變色。可根據個人口味加入適量的鹽和胡椒粉進行調味。將炒好的肉丁盛出備用。
4. 鍋中再加入適量的食用油,放入辣椒絲炒香。
5. 加入切好的茄子塊,翻炒均勻。
6. 倒入適量的生抽、老抽、白糖和料酒,將茄子塊炒至稍微變軟。
7. 將之前炒好的肉丁放入鍋中,繼續翻炒均勻。
8. 將適量的水加入鍋中,使水稍微覆蓋食材。蓋上鍋蓋,調小火燉煮10-15分鐘,直至茄子變得軟糯。
9. 在一小碗中加入一勺澱粉和適量的水,攪拌均勻,用來勾芡。
10. 將勾芡水緩緩加入鍋中,快速翻炒均勻,使醬汁變稠。
11. 品嚐並根據個人口味加鹽和胡椒粉進行調味。
12. 茄子肉丁滷燉煮好後,關火,裝盤即可。
這樣製作出來的茄子肉丁滷,茄子鮮嫩軟糯,肉丁香鮮多汁,口感豐富。適當搭配辣椒絲的辣味,爲菜餚增添了一種特殊的風味。茄子肉丁滷既可作爲正餐搭配米飯食用,也可作爲家常小菜,搭配啤酒或茶點享用。整個製作過程簡單快捷,所需材料也易於購買,適合在家中親自動手製作。嘗試製作一下,相信你也會被其獨特的美味所征服。
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