茄丁滷麪做法竅門 茄丁滷麪如何做

1、用料：圓茄子一個、青椒半個、蔥薑蒜幹辣椒少許、鹽適量、生抽約半湯勺、黃豆醬油約半湯勺、雞精少許、熱水（高湯味道更好）適量、大料一粒、臘肉50克、手擀麪200克、芥花油50克。

2、圓茄子去蒂洗淨。

3、蔥薑蒜改刀。

4、茄子切丁。肉切丁。

5、鍋中倒入芥花油。

6、油熱下入幹辣椒和肉丁煸炒

7、下入茄丁。翻炒至軟。

8、倒入生抽和黃豆醬油調色。

9、倒入半碗熱水。

10、炒制水開，放入鹽調味。

11、放入蔥蒜末和雞精。

12、最後放入尖椒粒翻炒均勻即可出鍋。

13、味道不錯的茄子滷做好了。

14、鍋中坐水，水開下入麪條。水再次沸騰後加半碗水，即可撈出。

15、麪條煮好過涼水。

16、澆上做好的茄子氽兒即可，茄丁滷麪就做好了。