茄丁面做法步驟 怎麼做茄丁面

1、圓茄子，黃豆備齊，黃豆泡過夜次日煮熟。

2、圓茄去皮切成小丁，放適量鹽醃半小時擠岀湯汁到掉，茄丁放盆中，黃豆提前煮熟，蔥薑蒜切末，花椒大料備齊。

3、鍋中放適量油，扔鍋裏一個大料辨炸出香味。

4、下入蔥姜碎爆香。

5、倒入茄丁和煮熟黃豆。

6、在倒適量老抽醬油和少許鹽炒勻，蓋上鍋蓋燜幾分鐘，使茄丁段生入味。

7、另起鍋放適量香油，隨手扔進幾粒花椒炸香。

8、茄丁成入碗中，把炸香花椒澆在茄丁上。

9、麪粉用溫水和成硬麪條，揉勻蓋上溼布性半小時。

10、用擀麪杖擀成薄一些麪皮。

11、放入細玉米麪粉疊上層，細玉米麪粉防麪條粘連。

12、用刀切成麪條，小心切手。

13、然後抖散麪條，煮麪條時把玉米麪粉抖乾淨在煮熟麪條。

14、撈岀麪條過涼水成入碗中，澆上茄丁一碗茄丁面完成了。