肉丁燒茄子如何做 做燒茄子的步驟
1、肉餡120、長茄子兩個、大蔥,姜,蒜適量、小蔥、老抽,生抽,蠔油適量、豆瓣醬一大勺、糖,五香粉適量。
2、方法:把肉剁成肉餡兒,加入料酒,糖,老抽,五香粉,蔥薑末,攪拌均勻。
3、把茄子洗乾淨切成丁,用鹽醃製10分鐘,把出的水倒掉,再用清水沖洗乾淨。
4、把小蔥的蔥葉跟蔥白分別切成圈,把大蒜拍一下,然後切成片。
5、鍋裏少放一點油就可以,然後倒入茄子把茄子炒軟,炒的時候可以蓋上鍋蓋,幫助茄子快速變軟,炒好之後盛出來。
6、鍋裏放油加熱,把蔥蒜放進去翻炒一下,然後加入豆瓣醬把它炒出紅油。
7、再把準備好的肉餡放進去,炒到八成熟左右。
8、放入炒軟的茄子加一點料酒,生抽,糖,蠔油,嘗一下味道,這個時候應該不用再加鹽了,如果口味重的話也可以再加一點才,翻炒均勻之後就可以出鍋了。
9、出鍋後再撒上蔥花就可以了。
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