滷麪的家常做法竅門 滷麪的家常做法竅門是什麼
1、準備的主要食材有五花肉、豆角、細麪條。先準備一小塊五花肉,然後把肉全部切成薄片。再準備一把洗乾淨的豆角,把豆角擇乾淨,直接用手掰成長段。豆角不用刀切,用手掰長斷,這樣的豆角更容易入味。切點蔥、姜、蒜備用,還有喜歡吃豆芽的,準備一些黃豆芽。
2、下面處理麪條,我是直接從外面賣麪條的店買了3塊錢的細麪條,把細麪條放盆裏,往盆裏面加點食用油攪拌均勻。這裏加油攪拌,主要是爲了一會蒸麪條的時候防止麪條粘連在一起。然後直接把細麪條放蒸屜上,大火蒸10分鐘。麪條蒸熟後,把麪條重新放入盆面裏用筷子抖散備用。
3、把鍋燒熱後,往鍋裏倒入油,再把剛纔切的肉片倒進去翻炒。把肉片裏的油煸炒出來一部分,一直把肉片炒到微焦的時候,再加入切好的蔥薑蒜翻炒。炒出裏面的香味,再加入一勺十三香進去翻炒。然後把掰好的豆角倒進去,翻炒1分鐘;加入適量的生抽和少量的醬油翻炒,然後加入鹽和雞精調味。炒勻後往鍋里加入少量的水,加入水的量快淹住豆角就可以。如果喜歡吃幹一點的,水可以適當的減少,等鍋裏的湯汁煮開後關火。
4、再把這些倒入麪條盆裏面攪拌均勻,然後再把攪好的麪條重新倒在蒸屜上面蒸,這樣滷汁能夠更好地融入到麪條裏面,會更加的入味好吃。蓋上鍋蓋大火蒸15分鐘。我家人比較愛吃菜,所以我放的豆角比較多。
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