泡打粉和酵母能一起用嗎 泡打粉和酵母能不能一起用
1、泡打粉與酵母粉是可以一起使用的,不過要注意使用的方式。泡打粉可和酵母二者同時使用不僅能使做出來的食物不黃,並且鬆軟,不僅好看,還很好吃。
2、傳統包子饅頭是利用酵母菌發酵,發麪的同時產生髮酵的清香味做出的饅頭和餅香甜好吃。酵母發麪與溫度關係密切,溫度高,面發得就快。有時發得過火了,面就是酸的。得放一點食用鹼中和一下。
3、泡打粉的主要原料是小蘇打,屬鹼性。小蘇打遇水會產生氣體,氣體使面看起來像發麪一樣,但它不會產生酵母,所以,用泡打粉發麪做出來的麪食沒有酵母發麪的香味。
4、如果既放泡打粉又放酵母,泡打粉裏的小蘇打屬鹼性,它會抑制酵母的生長,活性酵母就失去作用了,所以一定要注意不能兩樣同時都放,要先放酵母,後放泡打粉。
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