米酒和魷魚怎麼做 米酒和魷魚做法
1、食材:新鮮魷魚一隻、糯米20克、冬菇2只、臘腸半段、紅蘿蔔10克、油少許、生抽少許、鹽少許、蒜頭3瓣。
2、洗淨魷魚,因爲是釀的,魷魚主體就不能切。
3、先把魷魚頭拔出來,頭部摳掉眼睛,清洗吸盤。
4、掏掉魷魚筒內部的內臟,一定要掏乾淨,不然影響後面的吃感。
5、拔掉軟骨,撕掉外面那層表皮紅色衣。
6、魷魚洗淨後可以用米酒泡一下去其腥味。
7、糯米要先泡上一個晚上。
8、如果不能及時泡上一個晚上,就要用水煮熟,或者蒸熟。
9、冬菇提前泡好,並切粒。
10、臘腸和蘿蔔都要切粒,儘量切細。
11、將糯米、臘腸、蘿蔔放入鍋裏翻炒,並放入少許鹽和生抽,另其入味。
12、炒至糯米有八分熟即可。
13、將已經炒好的冬菇臘腸蘿蔔糯米飯盛出來,放涼。
14、待涼後,用勺子往魷魚筒內灌,灌到一定程度時候,可以用筷子往裏戳。目的是讓糯米飯掉進裏面,能充分的填好整個魷魚內部。
15、糯米飯不能把魷魚填得太滿,只能填7-8分滿,然後用2支牙籤,像縫衣服的平針一樣,穿過魷魚的口。
16、縫魷魚口的時候要注意安全,不要被牙籤扎到手。
17、在鍋裏放入清水,待水燒開,把紮好口的魷魚放進鍋裏,煮7分鐘左右即可撈出魷魚。
18、煮汁。蒜頭切碎,幹鍋燒熱,淋上油。
19、把蒜蓉放進油裏煎。醬油和生粉混合調和成糊狀。
20、把醬油倒進鍋裏與蒜蓉翻炒至聞到香味。
21、將煮好的汁淋到魷魚身上即可食用。
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